27 juillet 2015

COMMUNIQUÉ DE PRESSE – Six mois après la réouverture du réputé restaurant Pizzicato, le nouveau propriétaire Alexandre Côté dresse un bilan positif de cette grande aventure.
Sherbrooke Innopole a appuyé la relance de cette institution sherbrookoise en octroyant une contribution financière, provenant du fonds Nouvel entrepreneur, accompagnée du soutien technique de l’équipe de Pro-Gestion Estrie. Monsieur Côté bénéficie également du programme de mentorat d’affaires de Sherbrooke Innopole.

Josée Fortin, directrice générale de Sherbrooke Innopole, Alexandre Côté, propriétaire du Pizzicato, et Johanne Thibault, conseillère en gestion de Pro-Gestion Estrie

Présent dans le cœur des Sherbrookois depuis plus de 20 ans, le Pizzicato connaît un second souffle grâce aux initiatives de ce jeune entrepreneur dynamique. Depuis janvier dernier, Alexandre Côté redouble d’effort afin de plaire aux passionnés de pizzas fines, pâtes, salades et autres classiques de la cuisine méditerranéenne. Les desserts, désormais cuisinés sur place, tels que les sorbets, crèmes brûlées et tiramisus sont devenus des incontournables. Parmi les nouveautés estivales, notons l’ajout d’une terrasse de 40 places et l’offre de sodas à l’italienne faits maison. De plus, l’équipe du Pizzicato participera au festival de rue Bouffe ton centro en fin de semaine.
La gestion d’un tel établissement représente un grand défi que M. Côté relève en misant sur plusieurs atouts. La décision de permettre aux clients d’apporter leur vin a été bénéfique considérant le contexte économique. La rigueur en cuisine est également un élément directement lié à la satisfaction de la clientèle, selon M. Côté. La refonte du menu, la grande variété d’ingrédients locaux, les recettes maison, l’ambiance sympathique et les prix compétitifs représentent aussi des forces du Pizzicato.
« Nous sommes très heureux d’accueillir autant des clients de longue date que des curieux qui visitent le restaurant pour une première fois. La clientèle s’attache au restaurant et prend l’habitude de revenir, ce qui est très encourageant », affirme le propriétaire.
« C’est une fierté pour Sherbrooke Innopole de contribuer à la réussite d’un projet en combinant un soutien financier et l’accompagnement d’un mentor. Ce sont deux services complémentaires qui permettent d’accroître les chances de succès. M. Côté a su réunir les conditions gagnantes pour réaliser son rêve »,  souligne Josée Fortin, directrice générale de Sherbrooke Innopole.
Le Pizzicato a ouvert ses portes en 1994 sur la rue King Ouest. En 2009, un incendie a détruit l’édifice qui abritait ce restaurant. En 2011, le précédent propriétaire a redémarré les activités dans un nouveau local rénové de l’édifice des Grandes-Fourches avant de devoir fermer ses portes en 2014. Alexandre Côté est maintenant l’unique actionnaire du Pizzicato qui emploie 14 personnes.
Sources : Sherbrooke Innopole et Pizzicato